Õuna maitseline sefiir steviaga 50g.

Õuna maitseline sefiir steviaga „Targad maiustused“

Koostisosad: magusaine (isomalt, stevia ekstrakt), maltodekstriin, õunapüree, munavalge, paksendaja (pektiin), happesuseregulaator (piimhape), niiskusesäilitaja (naatriumlaktaat), aromatisaator, toiduvärv (klorofüll).

Isomalt on naturaalsest suhkrupeedist toodetav suhkruasendaja.
Maltodekstriin on tärklisest toodetud liitsüsivesik.

Toitumisalane teave 100 g kohta:
Energiat 904 kj/216 kkal;
rasvad 0g,
millest küllastunud rasvahapped 0g;
süsivesikuid 74,5g,
millest suhkrud 6,4g;
valku 0,5g;
soola 0g.

Netokaal 50g.
Tootja: OOO „Korporatsioon DI&DI“, Venemaa.

Klassikalise õunasefiiri retsept on sätestatud Venemaal GOST-is ja vene keele kõnelejatele lihtsasti leitav. Eks sefiirist on tänasel päeval olemas juba sadu variatsioone. Näiteks on võimalik vähendada retsepti suhkrukogust, asendades osa suhkrust kiudaine inuliiniga, või kasutada munavalge asemel albumiinipulbrit, rääkimata erinevate püreede ja suhkrute kasutamisest jms. Aga esialgu on hea alustada sellest kõige elementaarsemast

Klassikaline sefiir valmib õunapüree baasil.

Sefiir (vene keeles зефир, prantsuse keeles zéphyr, muudes keeltes zephir) on kohev, vormis tarretatud pastilaa.

Konsistentsilt sarnaneb sefiir mõnevõrra vahukommidega, vormilt traditsioonilise beseega. Tavaliselt on see valge või roosa. Sefiiri valmistatakse puuvilja- või marjapüreest (enamasti õunapüree) suhkru ja munavalgega, millele hiljem lisatakse tarretavat ainet, näiteks pektiini, karrageeni, agarit või želatiini.

Sefiiri loomis sündi seostatakse vene pastilaa kultuuriga. Pastilaa on pikemat aega olnud tuntud vene maius, kuid umbes 15 sajandi paiku hakati pastilaasse lisama munavalget. Pastilaast sai sefiir, kui prantsuse kokad viisid selle maiustuse oma kodumaale. Nad lisasid retsepti rohkem muna valget, et maius oleks õhulisem, ning asendasid pastilaas kasutatava mee suhkruga. Ja nii sündiski sefiir.