Кислота лимонная 50г

Лимонная кислота.
Вес нетто: 50 г.
Упаковщик: UAB «Klingai», Литва.

Состав: лимонная кислота.
Может содержать следы глютена, молока и орехов.

Применение: как добавка употребляется для приготовления охлаждающих напитков, кондитерских и мясных продуктов, овощей.
Хранить в сухом и прохладном месте.

Что такое лимонная кислота?

Лимонная кислота — одна из самых известных и универсальных пищевых кислот, которую используют как в домашней консервации, так и в пищевой промышленности. С химической точки зрения это органическая кислота, придающая многим фруктам и ягодам характерный кислый вкус — в первую очередь цитрусовым, от которых она и получила своё название. Исторически лимонную кислоту получали из сока лимона, но сегодня для пищевых целей её производят преимущественно методом ферментации сахара — этот способ стабильнее и позволяет получать нужные объёмы. В результате получается бесцветный, без запаха, хорошо растворимый в воде кристаллический порошок, известный в перечне пищевых добавок под кодом E330.

Лимонная кислота — одна из давно применяемых и разрешённых в Европейском союзе пищевых добавок, использование которой регулируется действующими требованиями пищевой безопасности. Её широкое распространение объясняется хорошей растворимостью, нейтральным запахом и стабильным действием — эти свойства делают её надёжным выбором как для крупных производителей, так и для домашних кулинаров.

Вкус и особенности использования

У лимонной кислоты нет собственного запаха, зато вкус выражен ярко и интенсивно кисло — значительно резче, чем у такого же количества лимонного сока. Именно поэтому обычно достаточно совсем небольшого количества, чтобы добиться нужной кислинки, не меняя при этом собственный вкус блюда. Кристаллы быстро и равномерно растворяются в жидкости, поэтому лимонная кислота хорошо подходит как для горячего сиропа, так и для холодного напитка.

В отличие от лимонного сока, лимонная кислота не добавляет блюду ни запаха, ни цвета, благодаря чему результат получается более чистым и однородным. Именно поэтому в кондитерском и напиточном производстве её часто предпочитают свежим фруктам — результат каждый раз получается стабильным, независимо от сезонных колебаний кислотности плодов.

Для чего используется лимонная кислота?

Лимонную кислоту используют в качестве пищевой добавки при производстве прохладительных напитков, кондитерских изделий, а также мясных и овощных продуктов — как для регулирования вкуса, так и для улучшения сохранности. Эти же свойства делают её ценным помощником и в домашней консервации:

• Заготовки и консервы — регулирует кислотность и способствует сохранности, особенно в овощных консервах.
• Маринады — придаёт мясу и овощам приятную кислинку без постороннего привкуса и лишней влаги, которую неизбежно добавил бы лимонный сок.
• Прохладительные напитки и сиропы — используется для подкисления домашних лимонадов и сиропов так же, как и в промышленности.
• Кондитерские изделия — регулирует кислотность в тесте и начинках, например при варке мармелада и джема, и способствует загустению.

Распространённое правило: одна чайная ложка лимонной кислоты по кислинке примерно соответствует четырём столовым ложкам лимонного сока, но точное количество всегда стоит подбирать по конкретному рецепту и собственному вкусу. Перед добавлением большего количества кристаллы удобно предварительно растворить в небольшом количестве жидкости.

Хранение

Лимонная кислота долго остаётся пригодной к использованию, если хранить её в сухом и прохладном месте, защищённом от света, в плотно закрытой упаковке. От влаги кристаллы нужно беречь особенно тщательно — порошок легко впитывает влагу из воздуха и может слёживаться, что усложняет дозирование. После каждого использования упаковку стоит сразу плотно закрывать.

Почему стоит выбрать этот товар

Упаковка объёмом 50 г отлично подходит для домашней кухни — её хватит на много заготовок и выпечек, при этом не придётся беспокоиться о хранении больших запасов. Pähklipureja предлагает лимонную кислоту в удобной компактной упаковке, которая найдёт своё место на полке рядом с другими специями и средствами для консервации — и пригодится как опытной хозяйке, так и тем, кто только начинает заниматься домашними заготовками.

Вопросы и ответы

Сколько лимонной кислоты использовать для заготовок?

Точное количество зависит от конкретного рецепта, так как разным заготовкам нужна разная кислотность. Начните с небольшого количества и добавляйте по рецепту и по вкусу.

Влияет ли лимонная кислота на вкус блюда, кроме кислинки?

Нет. Лимонная кислота без запаха и добавляет только кислинку, без постороннего привкуса — подходит, если нужна чистая кислотность без лишних нюансов.

Чем заменить лимонную кислоту?

Самая распространённая замена — лимонный сок. Поскольку он добавляет запах и влагу, количество жидкости в рецепте нужно скорректировать.

Как правильно хранить лимонную кислоту?

Храните порошок в сухом, прохладном и защищённом от света месте, в плотно закрытой упаковке — это предотвратит впитывание влаги и слёживание.