Урюк — натуральный сушёный абрикос с косточкой «Лимонный».
Не содержит консервантов.
Перед едой помыть и замочить в воде, пока плод не станет мягким.
Подходит для использования в компота.
Состав: абрикос (100%).
Сорт: Кандак (Лимон, сорт светлый абрикос).
Происхождение: Таджикистан.
Пищевая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность 952 кДж / 227 ккал
углеводы 51г
— из них сахара 43 г
белки 5.2г.
Содержит небольшое количество жира и соли.
Содержание соли обусловлено только наличием натурального натрия.
Происхождение и регионы выращивания
Наш натуральный сушеный абрикос с косточкой, также известный как урюк, происходит из гористых и солнечных регионов Таджикистана, где выращивание абрикосовых деревьев является древней и почитаемой традицией. Именно здесь, в чистой и нетронутой природе, растут абрикосовые деревья сорта ‘Кандак’, известные своими особенно светлыми и сладкими плодами. Климат Таджикистана, характеризующийся жарким летом и небольшим количеством осадков, идеален для полного созревания плодов и их естественной сушки.
Метод изготовления урюка уникален и отличает его от других видов сушеных абрикосов. В отличие от обычной кураги (сушеного абрикоса без косточки), урюку позволяют высыхать прямо на дереве, не срывая плод. Абрикосы созревают на солнце, медленно теряют влагу и сморщиваются, вися прямо на ветке с косточкой внутри. Этот древний и полностью натуральный процесс обеспечивает концентрацию и сохранение всех вкусов, ароматов и питательных веществ внутри плода. Наличие косточки помогает сохранить целостность плода и придает ему во время сушки особый, слегка миндальный оттенок. Это самый аутентичный способ насладиться абрикосом, именно таким, каким его задумала природа.
Ботаническая справка
Урюк изготавливается из абрикосов сорта ‘Кандак’, который является особой разновидностью абрикоса обыкновенного (Prunus armeniaca). Этот сорт высоко ценится в Средней Азии именно за свой светлый, почти лимонно-желтый цвет и приятно сладкий вкус с легким кисловатым оттенком, что и дало ему второе имя «Лимонный». Ботанически абрикосовое дерево относится к семейству Розоцветных (Rosaceae) и тесно связано со сливами, персиками и миндалем.
Деревья сорта ‘Кандак’ приспособлены к росту на горных склонах Таджикистана, где они получают максимальное количество солнечного света. Деревья выносливы, а их плоды среднего размера с нежной бархатистой кожицей. Особенность урюка заключается в том, что плод высушен вместе с косточкой. Ботанически косточка абрикоса на самом деле является семенем, находящимся внутри одревесневшего эндокарпия. При высыхании прямо на дереве в мякоти и вокруг косточки происходят медленные биохимические процессы, обогащающие вкусовой букет плода. Косточка придает мякоти во время сушки дополнительные вкусовые и ароматические соединения, которых нет у кураги. Поэтому урюк часто считается более богатым и сложным по вкусу, чем другие виды сушеных абрикосов.
Способы употребления и возможности использования
Натуральный сушеный абрикос с косточкой, или урюк, предлагает уникальный вкусовой опыт, но требует небольшой подготовки перед употреблением. Поскольку это полностью натуральный и необработанный продукт, высушенный на открытом воздухе, важно правильно подготовить его перед едой.
Подготовка: Перед употреблением урюк необходимо тщательно промыть под прохладной проточной водой, чтобы удалить пыль и другие природные частицы. Затем рекомендуется замочить плоды в чистой воде. Время замачивания зависит от желаемой степени мягкости – от нескольких часов до целой ночи. В процессе замачивания плод впитывает воду, становится мягким, сочным и увеличивается в несколько раз. Вода, в которой замачивался урюк, также становится сладкой и ароматной – не выливайте ее, а пейте как полезный и вкусный напиток!
Лучший компот: Урюк просто создан для компотов. Именно наличие косточки придает компоту тот самый особенный, глубокий и богатый вкус, который невозможно получить из кураги. Варите урюк вместе с другими сухофруктами или просто отдельно, и вы получите удивительно ароматный и золотистый напиток, полный натуральной сладости. Добавлять сахар зачастую даже не требуется.
Здоровое лакомство: После замачивания мягкие и сочные плоды становятся прекрасным здоровым лакомством. Удалите косточку и наслаждайтесь чистым вкусом абрикоса. Также замоченный и очищенный от косточек урюк можно использовать в смузи, десертах, кашах или даже в соленых блюдах, например, в среднеазиатском плове.
Хранение
Поскольку это 100% натуральный продукт без консервантов, его правильное хранение особенно важно для обеспечения долгосрочного качества и предотвращения порчи. Твердая текстура урюка и низкое содержание влаги делают его продуктом с хорошим сроком хранения, если соблюдать несколько простых правил.
Храните урюк в прохладном, сухом и темном месте. Лучше всего подойдет кладовая или кухонный шкаф, расположенный вдали от источников тепла, таких как плита, духовка или прямые солнечные лучи. Тепло и свет могут ухудшить качество плодов.
Самое важное — защитить урюк от влаги. Используйте для этого герметично закрывающуюся емкость – подойдет стеклянная банка, металлическая коробка или пакет из плотного материала. Герметичная упаковка также защитит от пищевой моли и других вредителей, которых привлекает натуральная сладость сухофруктов.
В правильных условиях урюк сохраняет свои лучшие свойства в течение многих месяцев, даже до года. Поскольку это полностью сухой продукт, его не нужно хранить в холодильнике, но если у вас дома очень тепло или влажно, холодильник может быть хорошей альтернативой, но всегда в герметичной таре, чтобы избежать конденсации влаги.
Почему стоит выбрать именно натуральный сушеный абрикос с косточкой — урюк от Pähklipureja
Урюк из ассортимента Pähklipureja — это выбор для тех, кто ищет нечто подлинное, традиционное и абсолютно натуральное. Это не просто сушеный абрикос, а частичка культуры и истории Средней Азии.
100% Натуральный и без консервантов: Наш урюк именно таков, каким его создала природа. В нем нет ни грамма добавленного сахара, диоксида серы или других консервантов. Это чистый, высушенный абрикос. Это делает его идеальным выбором для особенно сознательного потребителя и тех, кто чувствителен к добавкам.
Аутентичный вкус: Благодаря уникальному методу сушки — прямо на дереве и вместе с косточкой — вкус урюка более глубокий, богатый и сложный, чем у обычной кураги. Косточка придает ему особый миндальный нюанс, который вы не найдете больше нигде. Это настоящее гастрономическое удовольствие.
Лучший выбор для компота: Если вы когда-нибудь задавались вопросом, в чем секрет хорошего среднеазиатского компота, то вот он — урюк. Косточка придает напитку неповторимый вкус и аромат, превращая приготовление каждого компота в особенное событие.
Традиции и наследие: Выбирая урюк, вы не просто покупаете еду, вы поддерживаете древние и экологичные методы земледелия. Это продукт с историей. Pähklipureja приносит этот аутентичный и здоровый опыт прямо на вашу кухню.
Урюк или курага, в чем схожесть и отличие?
Существует две разновидности высушенных абрикос, которые обычно путают между собой – это курага и урюк. Различные названия этих продуктов обусловлены способами их приготовления и тем, что урюк, как правило, сушится вместе с косточкой, а курага без неё. При этом урюк имеет более насыщенный коричневатый оттенок кожицы и готовится исключительно природным способом на свежем воздухе.
Читать далее:
Узбекский абрикос. Курага. Полезные свойства
Отзывы
Отзывов пока нет.