Приправа Куркума
Масса нетто: 15 г
Страна происхождения: Индия
Бренд: Appetita
Производитель: «Colian» sp. z o.o. ul. Польша
Состав: куркума. Может содержать следы глютена, горчицы, сельдерея, кунжута и арахиса.
Хранить в сухом и прохладном месте.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта:
1486 кДж / 354 ккал
жиры 10 г
из них насыщенные жирные кислоты 3,1 г
углеводы 65 г
из них сахара 3 г
белки 7,8 г
соль 0,04 г
Происхождение и ботанические особенности
Куркума (Curcuma longa) — это подземное корневище растения семейства имбирных, которое после сушки и измельчения превращается в одну из самых узнаваемых пряностей мира. Родина растения — Южная Азия, а Индия по сей день остаётся крупнейшим производителем и потребителем куркумы в мире. Именно куркумин, содержащийся в корневище, придаёт порошку яркий жёлтый цвет — благодаря этому куркума используется и как натуральный краситель. В кулинарии куркума особенно тесно связана с южноазиатской кухней, где часто составляет основу смесей карри.
Вкус и аромат
Вкус куркумы тёплый, землистый, с лёгкой пряной остротой и почти незаметной горчинкой, напоминающей имбирь. В чистом виде вкус довольно сдержанный — куркуму чаще всего сочетают с другими специями, где она создаёт вкусовую основу и смягчает более острые ноты. При нагревании вкус становится мягче и округлее, а обжаривание в масле помогает раскрыть аромат куркумина глубже. Жёлтый цвет настолько интенсивен, что даже небольшое количество меняет оттенок всего блюда — добавлять куркуму стоит постепенно.
Для чего используется куркума на кухне?
Куркума — постоянный ингредиент смесей карри, рисовых блюд, чечевичных и овощных рагу. Она хорошо подходит для супов, маринадов и даже утренних смузи, где нужен цвет и мягкий пряный акцент без доминирующего вкуса. Классическое сочетание — куркума с чёрным перцем, имбирём и тмином, из которых складывается основа многих карри-смесей. Порошок быстро растворяется в соусах и маринадах, поэтому его удобно добавлять в начале приготовления вместе с другими специями.
Хранение
Храните куркуму в сухом прохладном месте, защищённом от прямого солнечного света, плотно закрытой. Молотые пряности теряют аромат быстрее цельных, поэтому после вскрытия упаковки стоит плотно её закрывать и использовать в разумные сроки, чтобы вкус и цвет оставались насыщенными.
Почему выбрать именно эту куркуму от Pähklipureja
Упаковка 15 г — удобный объём, если вы хотите попробовать новую пряность без покупки большого количества или используете куркуму нечасто и в малых дозах. Pähklipureja тщательно отбирает пряности и упаковывает их так, чтобы аромат сохранялся на всё время использования. Компактная упаковка также хорошо подходит в качестве подарка тем, кто только открывает для себя вкусы южноазиатской кухни.
Вопросы и ответы (RU)
С чем лучше всего сочетается куркума?
Куркума прекрасно подходит для карри, риса, чечевичных и овощных блюд, а также супов. Хорошее сочетание — с чёрным перцем и имбирём.
Сколько куркумы добавлять в блюдо?
Обычно достаточно около 2 г, то есть половины–одной чайной ложки на порцию. Поскольку вкус и цвет очень насыщенные, лучше начинать с меньшего количества.
Как хранить куркуму?
В сухом, прохладном и защищённом от света месте, плотно закрытой — так аромат сохранится дольше.
Чем можно заменить куркуму?
При отсутствии куркумы можно использовать готовую смесь карри, учитывая, что вкус станет более сложным и острым из-за других специй в составе смеси.
Читать далее:
Куркума: польза и вред для здоровья
Отзывы
Отзывов пока нет.