Иван-Чай листовой с листом смородины
Вес: 75 г
Бренд: Домашний погребок
Страна происхождения: Россия
Состав: листья иван-чая (кипрея узколистного) ферментированные, листья чёрной смородины.
Пищевая ценность 100 г продукта:
энергетическая ценность 627,6 кДж / 150 ккал,
белки 4,6 г,
жиры 1,8 г,
углеводы 31,68 г
Условия хранения: хранить в защищенном от солнечных лучей месте при температуре от 0 °С до +25 °С и относительной влажности не более 70%.
Способ приготовления: 2 чайные ложки на 450 мл кипятка, настаивать 10-15 минут. Продукт не содержит кофеина, красителей и ароматизаторов.
Иван-Чай с листом смородины – ферментированный листовой чай русской традиции от Pähklipureja
Происхождение и регионы произрастания
Иван-чай — один из старейших и самобытных напитков русской традиции, чьи корни уходят на века назад, задолго до того как чёрный и зелёный чай из Индии и Китая получили широкое распространение в России. Историческое название напитка связано с деревней Копорье под Санкт-Петербургом, где в XVIII–XIX веках из ферментированных листьев иван-чая изготавливали так называемый «копорский чай», бывший в своё время одной из значимых экспортных статей России. Иван-чай узколистный (Chamaenerion angustifolium, ранее известный также как Epilobium angustifolium) — растение, широко распространённое в лесах, на вырубках и гарях севера и средней полосы России; именно поэтому в английском языке растение носит название «fireweed» — «огненная трава», так как первым заселяет открытые пространства после пожаров или вырубок. Растение предпочитает прохладный континентальный климат с долгим световым летним днём, что придаёт листьям нужный для ферментации состав. Данный чай производит российская компания ООО «Чайная компания Премьер» под брендом «Домашний Погребок», название которого отсылает к домашнему, ремесленному способу приготовления. В состав добавлен лист чёрной смородины (Ribes nigrum) — не менее знакомое и любимое в России садовое и лесное растение: кусты чёрной смородины в изобилии растут вдоль рек и ручьёв по всей умеренной зоне России, а её лист веками использовался в народной чайной культуре как ароматная добавка.
Ботанический состав и приготовление
Продукт состоит из двух компонентов: ферментированного листа иван-чая, составляющего основу напитка, и листа чёрной смородины, придающего напитку ароматную ягодную ноту. Листья иван-чая собирают в период цветения растения, когда они наиболее сочные, после чего они проходят традиционную обработку: листья подвяливают, затем скручивают или растирают вручную либо механически, чтобы разрушить клеточную структуру листа и высвободить растительный сок — этот этап решающий, поскольку именно из разрушенных клеток высвобождаются ферменты, запускающие процесс ферментации (окисления). Скрученные листья оставляют на несколько часов ферментироваться при контролируемой температуре и влажности, в течение которых лист темнеет и приобретает глубокий, сочный, слегка ягодный и медовый вкус — подобно тому, как при ферментации формируется характерный вкус чёрного чая, хотя речь идёт о совершенно другом виде растения. После ферментации лист высушивают, что стабилизирует вкус и продлевает срок хранения. Лист чёрной смородины добавляется в смесь в сушёном виде и придаёт напитку свежий, слегка кисловатый, зелёно-ягодный аромат, уравновешивающий сочную сладость иван-чая. Вкусовой профиль готового напитка насыщенный и многослойный: сначала на языке ощущается мягкая, слегка сладкая и медовая базовая нота, затем — освежающий, чуть травянисто-ягодный оттенок листа смородины, а в завершение — деликатное, продолжительное послевкусие с нюансами сухофруктов и луговых трав. Тело напитка средней насыщенности, цвет — тёплый красновато-коричневый, а горечь или терпкость, характерная для чёрного или зелёного чая, здесь полностью отсутствует. Продукт не содержит добавленных ароматизаторов, красителей или иных вкусовых добавок — весь вкус и цвет напитка формируются исключительно за счёт ферментации и природных свойств листьев.
Приготовление и подача
Иван-чай с листом смородины готовится традиционным способом: отмерьте 2 чайные ложки листового продукта на 450 мл и залейте кипятком. Дайте напитку настояться 10–15 минут, чтобы листья полностью раскрыли свой вкус и аромат — чем дольше настаивание, тем насыщеннее и темнее получится напиток. Лучше всего для заваривания подходит стеклянный или фарфоровый чайник, который позволяет наблюдать за тем, как формируется цвет напитка, и вмещает достаточный объём для совместного чаепития. Поскольку речь идёт о ферментированном листовом продукте, а не об измельчённом пакетированном чае, листья сохраняют вкус на несколько заварок — второй и даже третий настой можно выдерживать чуть дольше, поскольку с каждым разом лист раскрывается всё полнее. В качестве идей подачи предлагаем: пить напиток по традиции вместе с тёплым вареньем (например, малиновым или смородиновым), подчёркивающим собственные ягодные ноты напитка; добавить в чашку ложку любимого мёда, который прекрасно растворяется в горячем напитке; либо охладить готовый напиток в холодильнике и подать со льдом в высоком стакане с долькой лимона и веточкой свежей мяты — получится освежающий летний холодный чай.
Способы употребления и применение
Поскольку иван-чай с листом смородины натурально не содержит кофеина, он подходит для любого времени суток — от утра до позднего вечера, — особенно тем, кто хочет избегать кофеина во второй половине дня. Напиток прекрасно подойдёт для спокойных вечеров, моментов чтения или тёплой беседы в кругу семьи и друзей, продолжая русскую чайную традицию долгих застольных разговоров за чаем. По вкусу он хорошо сочетается с блинами с начинкой, творожной выпечкой, хлебом с ягодным вареньем или мёдом, а также с сухофруктами. В охлаждённом виде напиток отлично подходит как основа для летнего холодного чая или как компонент моктейлей — например, вместе с содовой, мятой и ягодами. По сезону это напиток на весь год: зимой он согревает горячим, летом освежает охлаждённым.
Хранение
Невскрытую упаковку следует хранить, защищая от солнечного света, при температуре от 0 °C до +25 °C и относительной влажности воздуха не более 70%. Поскольку речь идёт о ферментированном листовом продукте, ценность которого заключена именно в деликатном ягодно-медовом аромате, особенно важно защищать его от влаги, прямого света и продуктов с сильным запахом, так как сушёные листья легко впитывают посторонние запахи и теряют аромат под воздействием влаги. После вскрытия упаковки рекомендуем пересыпать листья в герметичную, не пропускающую свет ёмкость и продолжать хранить в прохладном и сухом месте — так насыщенный аромат и вкус напитка сохранятся как можно дольше. Оригинальная упаковка разработана для защиты нежных листьев от влаги и света с момента производства и до самой чашки, поэтому упаковку стоит аккуратно закрывать после каждого использования.
Почему стоит выбрать именно Иван-Чай с листом смородины от Pähklipureja
Pähklipureja отбирает в свой ассортимент товары с понятным и прозрачным происхождением и способом приготовления — в случае с иван-чаем с листом смородины мы точно знаем, какой производитель и какая традиционная технология стоят за продуктом. Это аутентичный русский ферментированный листовой чай, который приносит эстонскому потребителю многовековую традицию копорского чая, без добавленных ароматизаторов, без красителей — всего два натуральных компонента: ферментированный лист иван-чая и лист чёрной смородины. Это отличный выбор для тех, кто ищет альтернативу без кофеина обычному чёрному или зелёному чаю, но не готов отказаться от насыщенного, многослойного вкуса. Упаковка 75 г обеспечивает хорошее соотношение цены и качества и достаточное количество чая на множество заварок, делая его повседневным фаворитом как дома, так и при приёме гостей.
Отзывы
Отзывов пока нет.