Чай из оливковых листьев (Zeytin Yaprağı Çayı / Olive Leaf Tea)
Масса нетто: 40 г (20 x 2 г ± 4%)
Страна происхождения: Турция
Изготовитель: Hekimhan Bitkisel Sanayi ve Ticaret A.Ş., Турция
Состав: Листья оливы 100%.
Чай из оливковых листьев – рассыпной травяной чай Pähklipureja из турецких оливковых листьев
Происхождение и регионы произрастания
Выращивание оливкового дерева (Olea europaea) в странах Средиземноморья насчитывает тысячи лет, и Анатолия — один из древнейших регионов, где это вечнозелёное дерево культивируют ещё с бронзового века. Сегодня Турция — один из ведущих в мире производителей оливок и оливкового масла, и почти всё оливководство страны сосредоточено в двух крупных регионах: на побережье Эгейского моря (провинции Измир, Айдын, Мугла и Балыкесир, где расположены легендарные оливковые рощи Эдремита и Айвалыка) и в Средиземноморском регионе и Юго-Восточной Анатолии (Хатай, Газиантеп, Килис, Мерсин, Адана). Эти регионы объединяет типичный средиземноморский климат — жаркое сухое лето и мягкая дождливая зима, — который идеально подходит оливковому дереву: оно засухоустойчиво и хорошо растёт на бедных каменистых почвах, где многие другие культуры не выживают. Именно эта суровая, солнечная среда придаёт листу насыщенный, концентрированный характер.
Лист оливы использовался средиземноморскими народами как травяной чай и в народной медицине на протяжении веков, задолго до того, как главной ценностью оливкового дерева стали масло и плод. Листья традиционно собирают круглый год, поскольку дерево вечнозелёное и не сбрасывает листву на зиму, однако наиболее ценятся листья молодых, здоровых побегов, которые собирают вручную по краям небольших оливковых рощ. Этот чай для Pähklipureja производит турецкая компания Hekimhan Bitkisel Sanayi ve Ticaret A.Ş., специализирующаяся на производстве и фасовке рассыпных травяных чаёв из местного растительного сырья: компания закупает сырьё напрямую в регионах произрастания в Турции, а сушку и фасовку проводит на месте, что делает цепочку поставок короткой и прослеживаемой.
Ботанический состав и приготовление
Продукт состоит только из одного ингредиента — 100% высушенных листьев оливы. Лист оливкового дерева продолговатый, жёсткий и кожистый, сверху — тускло-тёмно-зелёный, а снизу — серебристо-опушённый: именно эта серебристая нижняя сторона делает оливковые рощи столь узнаваемыми в средиземноморском пейзаже. Для чая используются листья, собранные с целого дерева: после сбора их промывают, бережно сушат при невысокой температуре, а затем измельчают или нарезают на кусочки, удобные для заваривания в виде рассыпного чая. В отличие от листьев чёрного или зелёного чая, лист оливы не проходит окисление или ферментацию — вся обработка ограничивается сушкой и нарезкой, поэтому в готовом продукте сохраняется естественный, концентрированный состав листа в неизменном виде.
Лист оливы естественным образом богат растительными фенольными соединениями, которые придают ему характерный, слегка горьковатый и суховатый вкусовой профиль — по той же причине сырой лист оливы, как и недозрелая оливка, горчит на вкус. Готовый чай имеет светло-жёлтый или соломенный цвет, прозрачный или слегка мутноватый при более долгом настаивании. В аромате чувствуется сухая трава, лёгкая хмелевая и травянистая нотка, иногда с ореховым оттенком. Вкус сначала слегка горьковатый и травянистый, в середине раскрывается мягкая, почти чайно-травяная основа, а послевкусие остаётся суховатым и освежающим — характер, похожий на зелёные травяные чаи, но с самобытным оттенком, присущим именно оливковому дереву. Чай натурально не содержит кофеина, поскольку лист оливы, в отличие от листьев чайного куста (Camellia sinensis), кофеина не содержит. Продукт не содержит добавленных ароматизаторов и красителей — то, что оказывается в чашке, это чистый вкус самого оливкового листа.
Приготовление и подача
Заваривание чая из оливковых листьев простое и прощает небольшие неточности в дозировке и времени. Рекомендуемая пропорция — 1–2 чайные ложки сушёных листьев на 200–250 мл воды. Поскольку лист более жёсткий и кожистый, а не нежный, как чайный лист, оливковый лист выдерживает более горячую воду, чем зелёный чай: залейте его водой температурой 90–95 °C (только что вскипевшая и слегка остывшая вода) и настаивайте 8–10 минут; для более крепкого и горьковатого напитка время настаивания можно увеличить до 15 минут. Листья можно заваривать в чайнике или во френч-прессе, что облегчает процеживание. Благодаря относительной стойкости листа его можно заваривать повторно, хотя во второй раз вкус будет мягче и деликатнее.
Идеи подачи:
- Классическая горячая чашка — пейте чай в чистом виде, чтобы ощутить его соломенный цвет и травянистый аромат; горечь хорошо уравновешивает ложка мёда или тонкая долька лимона.
- Холодное заваривание (cold brew) — положите 2 чайные ложки листьев в 500 мл холодной воды и оставьте на ночь в холодильнике; результат получится мягче, менее горьким и особенно освежающим летом со льдом.
- Оливково-цитрусовый холодный чай — заварите более крепкий настой, охладите, добавьте свежевыжатый апельсиновый или лимонный сок и подавайте в высоком стакане со льдом и веточкой мяты.
Способы употребления и применение
Поскольку чай из оливковых листьев натурально не содержит кофеина, его можно пить в любое время дня — в том числе вечером, когда хочется избежать кофеина, но насладиться тёплым напитком с характерным вкусом. Он хорошо подойдёт тем, кто интересуется средиземноморской кухней и травяными чаями и ищет разнообразие к привычному чёрному или зелёному чаю. В качестве гастрономических пар чай из оливковых листьев хорошо сочетается со средиземноморской кухней — блюдами на оливковом масле, сыром фета, орехами, сухофруктами и выпечкой с мёдом, поскольку похожие вкусовые ноты уже знакомы из самого оливкового масла.
На кухне чай из оливковых листьев можно использовать разносторонне: более крепкий настой подходит как основа для холодного чая или моктейля, где травянистость чая уравновешивается кислинкой цитрусовых и сладостью мёда; остывший чай можно использовать и в заправке для фруктового салата или как часть маринада, где он придаёт блюду лёгкую горчинку и глубину вкуса. По сезону это напиток круглогодичный: зимой согревает горячим, летом освежает со льдом.
Хранение
Сушёный лист оливы — продукт, чувствительный по аромату и составу, теряющий свои свойства прежде всего из-за влаги, света и посторонних запахов. Невскрытую упаковку храните в сухом, прохладном и тёмном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Задача оригинальной упаковки — защищать лист от влаги и света на протяжении всей цепочки поставок, поэтому чай стоит как можно дольше держать именно в ней.
После вскрытия тщательно закрывайте упаковку после каждого использования или переложите листья в герметичную, не пропускающую свет банку. Избегайте хранения рядом с продуктами с сильным запахом, например кофе, специями или сушёным чесноком, поскольку сушёные листья быстро впитывают посторонние запахи. Хранить в холодильнике не нужно, так как перепады температуры могут привести к образованию конденсата внутри упаковки. При правильном хранении вкус и аромат чая хорошо сохраняются в течение всего срока годности.
Почему стоит выбрать именно чай из оливковых листьев от Pähklipureja
В ассортимент Pähklipureja попадают товары с понятным происхождением и составом. В случае этого чая известны и страна происхождения (Турция), и производитель (Hekimhan Bitkisel Sanayi ve Ticaret A.Ş.), который фасует чай непосредственно в Турции, сохраняя короткую цепочку поставок. Состав честный и простой — 100% лист оливы, без добавок, красителей и усилителей вкуса.
Упаковка 40 г — это хорошее соотношение цены и качества и разумное количество, чтобы попробовать самобытный, не самый распространённый травяной чай, не покупая сразу большую партию. Это отличный выбор для тех, кто хочет открыть для себя традиционные напитки средиземноморского региона, ищет чай без кофеина как альтернативу привычному, или просто ценит травянистые и слегка горьковатые вкусы. Спрашивайте совета и в наших магазинах на Нымме тург и Балтийском вокзале.
Отзывы
Отзывов пока нет.