Домашний Погребок Иван-Чай листовой с чабрецом
Вес: 75 г
Бренд: Домашний погребок
Страна происхождения: Россия
Состав: листья иван-чая (кипрея узколистного) ферментированные, чабрец.
Пищевая ценность 100 г продукта:
энергетическая ценность 627,6 кДж / 150 ккал,
белки 4,6 г,
жиры 1,8 г,
углеводы 31,68 г.
Условия хранения: хранить в защищенном от солнечных лучей месте при температуре от 0 °С до +25 °С и относительной влажности не более 70%.
Способ приготовления: 2 чайные ложки на 450 мл кипятка, настаивать 10-15 минут. Продукт не содержит кофеина, красителей и ароматизаторов.
Рекомендация: с осторожностью употреблять напитки с чабрецом лицам с болезнями почек, печени, запущенной формой язвы желудка, гипотиреозом, перенесшим инфаркт, беременным и кормящим женщинам, детям младше 3 лет.
«Иван-Тсай с чабрецом» — ферментированный иван-чай от Pähklipureja
Происхождение и регионы произрастания
Иван-чай (Иван-Тсай) — одна из старейших напитковых традиций России: листовой напиток из кипрея узколистного заваривали задолго до того, как в России широко распространился привозной чёрный и зелёный чай из Китая и Индии. Особую известность напиток получил благодаря селу Копорье под Санкт-Петербургом, где в XVIII–XIX веках его производили и продавали по всей тогдашней Российской империи, а также вывозили за границу. Кипрей узколистный (Chamerion angustifolium, ранее Epilobium angustifolium) — многолетнее растение, широко распространённое в лесах, вдоль дорог, по берегам рек и особенно на вырубках и пожарищах России; именно за быстрое и обильное разрастание на таких участках растение получило в английской традиции название «fireweed» («пожарная трава»). Сегодня листья кипрея собирают и перерабатывают в различных лесных регионах России, где холодные зимы и продолжительный вегетационный период формируют плотную и ароматную листву. Продукт изготавливает российская компания ООО «Чайная компания ПРЕМЬЕР» под брендом «Домашний Погребок», само название которого отсылает к домашней, приготовленной вручную и народной традиции.
Второй компонент, чабрец (Thymus serpyllum, также известный как богородская трава или тимьян ползучий), — хорошо известное в России и во всём Балтийском регионе низкорослое ароматное растение, предпочитающее сухие, песчаные и солнечные места — опушки, склоны, песчаные пустоши. Именно из-за такого места произрастания в эстонской народной традиции растение получило название «liivatee», то есть «песчаный чай». В похожих условиях — на сухих песчаных и солнечных участках — чабрец растёт и в России, где его традиционно добавляют в листовые напитки для обогащения аромата и вкуса. Так в этой напитковой смеси встречаются два натуральных компонента — один из российских лесов, другой с песчаных пустошей, — продолжая напитковую традицию сразу двух регионов.
Ботанический состав и приготовление
«Иван-Тсай с чабрецом» состоит только из двух компонентов: ферментированных листьев иван-чая и листьев-цветков чабреца. Листья кипрея собирают в период цветения растения, когда они наиболее сочные и ароматные, после чего они проходят традиционную обработку, напоминающую производство чёрного чая: листья подвяливают, скручивают, чтобы высвободить растительный сок и запустить ферментацию (окисление), затем оставляют для ферментации на определённое время и в завершение высушивают. Этот процесс придаёт листьям характерный тёмный, коричневато-чёрный цвет и раскрывает насыщенный, слегка сладковатый вкусовой профиль, заметно отличающийся от лёгкого зелёного и порой горьковатого вкуса свежего листа кипрея. Поскольку речь не идёт о листьях настоящего чайного куста (Camellia sinensis), напиток по своей природе не содержит кофеина.
Чабрец добавляет в смесь свой характерный, слегка пряный и бальзамический аромат, в котором ощущается и приятная мятная нота, и лёгкая камфорная свежесть — именно эфирные масла, свойственные тимьяну, придают напитку эту запоминающуюся ароматику. Вместе два компонента создают сбалансированную вкусовую картину: сначала во рту раскрывается мягкая, медовая и слегка фруктовая сладость ферментированного листа (отдалённо напоминающая сушёные яблоки или изюм), затем следует ароматная, слегка пряная и освежающая нота чабреца, а в завершение остаётся деликатное, мягкое травяное послевкусие без горечи и выраженной терпкости. Тело напитка мягкое и среднее по насыщенности, а его цвет — тёплый янтарно-жёлтый, переходящий в коричневато-красный, в зависимости от времени заваривания.
Приготовление и подача
Приготовить «Иван-Тсай с чабрецом» просто: возьмите 2 чайные ложки напитка на 450 мл кипятка и дайте настояться 10–15 минут, чтобы листья полностью отдали воде свой вкус и аромат. Более долгое заваривание даёт более тёмный и насыщенный напиток, более короткое — лёгкий и деликатный: попробуйте оба варианта и найдите подходящую именно вам крепость. Лучше всего для заваривания подходит фарфоровый или керамический чайник, который равномерно сохраняет тепло и позволяет листьям свободно перемещаться в напитке; те же листья подходят и для повторного заваривания, поскольку ферментированные листья отдают свой вкус воде постепенно. В качестве идей подачи предложите напиток в чистом виде, без добавок, чтобы в полной мере ощутить деликатный аромат чабреца; по желанию добавьте каплю мёда, которая хорошо сочетается с мягкой сладковатой основой напитка; а летом подавайте его охлаждённым, со льдом и долькой лимона в высоком стакане — как освежающий напиток по типу холодного чая.
Способы употребления и применение
Поскольку «Иван-Тсай с чабрецом» натурально не содержит кофеина, он прекрасно подходит для вечерних часов и спокойного момента перед сном, а также для тех, кто хочет избежать кофеина, но не готов отказаться от ритуала тёплого напитка. По вкусу он хорошо сочетается с домашней выпечкой, хлебом с мёдом или вареньем, а также с орехами и сухофруктами. На кухне напиток можно использовать и шире: в охлаждённом виде он хорошо подходит как основа для летних напитков по типу холодного чая, при более крепком заваривании может послужить интересной основой для соусов к десертам или маринадов, а также его можно добавлять в коктейли и безалкогольные моктейли для придания необычного вкусового нюанса. По сезону напиток подходит для употребления круглый год, но особенно уютно раскрывается в холодные осенние и зимние месяцы.
Производитель рекомендует употреблять напиток с осторожностью при заболеваниях почек, печени и в случае прогрессирующей язвенной болезни желудка или при пониженной функции щитовидной железы (гипотиреозе), людям, перенёсшим инфаркт, а также беременным и кормящим женщинам и детям младше трёх лет. В случае сомнений перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Хранение
Невскрытую упаковку следует хранить в месте, защищённом от солнечного света, при температуре от 0 °C до +25 °C и относительной влажности воздуха не более 70%. Поскольку речь идёт о сушёном листовом напитке, влага и свет напрямую влияют на сохранность его аромата и вкуса — под воздействием влаги листья могут потерять свою ломкость и начать слипаться, а на свету — выцветать и терять часть своей ароматической насыщенности. После вскрытия упаковки рекомендуется пересыпать листья в герметичную, защищённую от света ёмкость и хранить её в прохладном и сухом месте, вдали от продуктов с сильным запахом, поскольку сушёные листья легко впитывают посторонние ароматы. Оригинальная упаковка предназначена для защиты продукта от влаги и света, и её аккуратное закрытие после каждого использования помогает как можно дольше сохранить свежесть и аромат напитка.
Почему стоит выбрать именно «Иван-Тсай с чабрецом» от Pähklipureja
Pähklipureja отбирает в свой ассортимент товары с понятным и прозрачным составом и происхождением — и в случае с этим листовым напитком мы точно знаем, какой производитель и бренд стоят за продуктом. «Иван-Тсай с чабрецом» даёт возможность познакомиться с собственной, древней напитковой традицией России, совершенно отдельной от привычного чёрного или зелёного чая, и благодаря двум простым натуральным компонентам подходит тем, кто ценит чистый состав без добавок, искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов. Упаковка на 75 г даёт достаточно напитка для многих завариваний, а поскольку листья подходят и для повторного заваривания, речь идёт также о хорошем соотношении цены и качества. Это приятный выбор для тех, кто ищет в свою коллекцию чего-то другого — не содержащий кофеина, травяной и мягко сладковатый листовой напиток для повседневного удовольствия.
Отзывы
Отзывов пока нет.