Семена мака
Страна происхождения: Чехия
Маковые семена, хоть и очень мелкие, придают выпечке исключительные вкусовые свойства! Поэтому приправляйте маком приготовляемые Вами кондитерские изделия: пироги, сухари, булочки, кексики или другие десертные блюда.
Маковое семя – это семена однолетнего травянистого растения, крупного, маловетвистого, достигающего в высоту 100-120 см. Существует много видов этого растения, однако главное место среди них занимает так называемый снотворный или опийный мак. Плодами мака являются маслянистые и довольно мясистые семена 1-1,5 мм в диаметре. Древние шумеры использовали семена в пищу в 4-3 вв. до н.э.
Древние египтяне, греки и римляне использовали его, как снотворное средство. Ещё семена мака находили при раскопках построек времён неолита на территории современной Швейцарии. На основании этих находок учёные сделали вывод, что мак снотворный является одним из самых древних окультуренных растений.
Семена мака зачастую используют при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий в качестве присыпки либо как начинку, также их добавляют в халву. Кроме того из семян мака получают масло. Его используют в консервном и кондитерском производствах, в парфюмерии и фармацевтике. Также его иногда добавляют при изготовлении олифы и лаков. Из недозрелых коробочек мака отделяют густой млечный сок, так называемый опиум, а из него уже выделяют папаверин, морфин и кодеин — вещества, которые служат для производства обезболивающих медицинских препаратов.
Семена мака — их польза
Мак – очень полезный продукт. В нем содержится большое количество растительного белка – до 20% от общего веса зерна. Также в маковом семени много маслянистых веществ – до 50% общего веса, мононенасыщенных жирных кислот, в частности это олеиновая кислота, которая препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. В маке много витаминов группы В, которые благотворно влияют на нервную систему; витамина РР, который улучшает кровообращение, влияет на кровоток, используется для борьбы с аллергией, диареей, дерматитом и слабоумием.
Отзывы
Отзывов пока нет.