Орех макадамия.
Происхождение: Австралия.

Пищевая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность 3130 кДж / 748 ккал
Жиры — 76 г
Углеводы — 7,9 г
Клетчатка — 6,4 г
Соль — 0,01 г

Орех макадамия происходит из тропических лесов восточной Австралии. Плоды макадамии употребляли в пищу древние австралийские аборигены с давних времён. Эти орехи были быстро освоены европейскими поселенцами в Австралии, но коммерческую ценность они приобрели только с 20 века.

Орех макадамия состоит из беловатого ядра, коричневого, покрытого перемычками, толстого и очень твердого шкуры. Ядра орехов макадамия спрятаны в зелёной скорлупе, которая ломается, когда орех созревает. Спелые орехи макадамия хрустящие и ароматные, напоминающие фундук. Из-за высокого содержания масла эти орехи под зубами кажутся мягкими, а не твёрдыми. Зрелые орехи лучше переносят переработку, чем незрелые.

Орехи макадамия обычно жирные, мягкие, сладкие и ароматные. У разных видов орехов могут быть разные по содержанию жира и вкусу орехи. Чем выше жирность, тем ароматнее орех. Орехи округлые, гладкие и относительно бледные. Орехи перебирают в воде, затем дают высохнуть на открытом воздухе. Орехи очищают и обрабатывают двумя способами, в зависимости от жирности. Орехи с более высоким содержанием жира жарятся в сухом виде. Орехи с меньшим содержанием жира нагревают в масле. Это улучшает их внешний вид, но увеличивает содержание жира. Они содержат большое количество мононенасыщенных и омега-3 жирных кислот.

Орехи макадамии содержат магний, калий, зигзаг, железо, медь, фосфор, селен, витамины B1 (тиамин) и B3 (ниацин), а также витамин E.

Орехи макадамия едят сырыми, жареными и солёными или макают в шоколад. Орехи макадамия присутствуют во многих десертах. Их используют в качестве приправы в различных видах хлеба, а также в тесте для пирожных и печенья.

Масло ореха макадамии высоко ценится поварами, потому что оно имеет приятный вкус, намного полезнее других масел и содержит много углеводов.

Орех макадамия — его польза

Макадамия содержит большое количество питательных веществ. Больше всего в ней витаминов группы В, витамин Е, и РР, а также минералов: кальций, селен, медь, фосфор, цинк, калий. Как и в других орехах, в макадамии высокая концентрация жирных кислот.

Систематическое употребление макадамии в пищу уменьшает проблемы с кожей, нормализует ее цвет и жирность, а также улучшает состояние волос благодаря питательным жирам.
Диетологи рекомендуют для снижения веса заменять один приём пищи на горсть макадамии, которая восполнит недостающую энергию и снизит аппетит. Также омега – 3 в составе ореха снижает уровень холестерина в крови, что является профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Читать далее:
Макадамия – сладкий крепкий орешек с запахом ванили