Sefiir “Valge-roosa”
Päritolu: Venemaa
Koostisosad: suhkur, suhkrusiirup, õunapüree (õunad, konservant vääveldioksiid), vesi, munavalge, paksendaja (pektiin*), happesuseregulaator (piimhape), niiskusesäilitaja (naatrium laktaat), aromatisaatorid.
Toitumisalane teave 100 g kohta:
Energiat 1370kj/320kkal;
rasvad 0g;
süsivesikuid 80g,
– millest suhkrud 71g;
valku 0,5g;
soola 0g.
* Pektiini lühiiseloomustuse võib kokku võtta märksõnadega: looduslik, taimset päritolu, süsivesikulise olemusega tarretaja. Pektiini sisaldavaid molekulkomplekse leidub puitumata taimerakkude kestades, millele nad annavad elastsuse ja venivuse. Samuti aitavad pektiinid taimerakke kudedes koos hoida ning löövad kaasa rakkude veeregulatsioonis. Pektiine toodetakse tööstuslikult peamiselt õuntest ning tsitrusviljadest; tsitrusviljadel värvunud kooreosa all olevast valkjast kihtist.
Klassikaline sefiir “Valge-roosa” on prantsuse traditsiooniline pastilaa toode.
Kas sa teadsid, et kui prantsuse kokad avastasid vene maisutuse pastilaa, olid nad sellest nii vaimustuses, et otsustasid selle tuua oma kodumaale. Peale väikest tootearendust (lisati rohkem munavalget) hakati seda tootma ka Prantsusmaal, prantsusepärase nimega – sefiir.
Sefiir (vene keeles зефир, prantsuse keeles zéphyr, muudes keeltes zephir) on kohev, vormis tarretatud pastilaa.
Konsistentsilt sarnaneb sefiir mõnevõrra vahukommidega, vormilt traditsioonilise beseega. Tavaliselt on see valge või roosa. Sefiiri valmistatakse puuvilja- või marjapüreest (enamasti õunapüree) suhkru ja munavalgega, millele hiljem lisatakse tarretavat ainet, näiteks pektiini, karrageeni, agarit või želatiini.
Laialt on levinud sefiiri katmine šokolaadiga. Erinevalt muudest šokolaadiga kaetud vahukommidest ei sisalda šokolaadis sefiir tavaliselt biskviidikihti.
Sefiiri loomis sündi seostatakse vene pastilaa kultuuriga. Pastilaa on pikemat aega olnud tuntud vene maius, kuid umbes 15 sajandi paiku hakati pastilaasse lisama munavalget. Pastilaast sai sefiir, kui prantsuse kokad viisid selle maiustuse oma kodumaale. Nad lisasid retsepti rohkem muna valget, et maius oleks õhulisem, ning asendasid pastilaas kasutatava mee suhkruga. Ja nii sündiski klassikaline sefiir. Selle maiustuse nimetus tuleneb Vana-Kreeka läänetuulejumala Zephyrose nimest, sümboliseerides sefiiri õrna õhulist konsistentsi. See maiustus on peamiselt tuntud endise Nõukogude Liidu aladel.
Loe veel:
Mis on Beljovi Pastilaa?
Eesti Loodus: Pektiini mitu ametit
Anonüümne (toote omanik) –
Anonüümne (toote omanik) –
Tellisin sefiiri, aga tegelikult pakis oli valge-roosa pastilaa. Ma saan aru, et kilo hind on sama, aga maitse
ei ole. Väga kahju, et nii juhtus. Vist enam ei telli e-poest, kui on midagi vaja, siis tuleb kohale minna, aga see ei ole väga mugav ja võtab aega.
Pähklipureja (poe juhataja) –
Tere,
saatsime Teile teise pakiga ka õige toote. Loodame, et jäite rahule. Järgmine kord, palun helistage või kirjutage meie e-mailile – nii saame tekkinud probleeme kiiremini lahendada 🙂
Anonüümne (toote omanik) –
Magus, erilist maitset pole
Virge (toote omanik) –
Ülimaitsev!
Terje (toote omanik) –
Roland U. (toote omanik) –
Väga maitsev kõik.
Anonüümne (toote omanik) –
Andrus Jõffert (toote omanik) –
Olen saanud paremat, pilt ei vasta toote sisule. Saatmine väga vàga aeglane, kaup hakkas liikuma alles siis kui sai küsitud kaua veel aega làheb.
Jane R. (toote omanik) –
Kaidi Tammiksalu (toote omanik) –
Hea
natalja rõbakova (toote omanik) –
Terje (toote omanik) –
Terje (toote omanik) –
Jekaterina T. (toote omanik) –
Margarita (toote omanik) –
Traditsiooniliselt maitsev ja õhuline.
Anonüümne (toote omanik) –
Anonüümne (toote omanik) –
Заказывала разный зефир. Именно этот был не свежий, к сожалению. Не понравился. Больше не хрчется заказывать.
Veera (toote omanik) –
Jelizaveta (toote omanik) –
Зефир сухой, засахарился, выглядел неаппетитно
Anti Vallner (toote omanik) –
Anonüümne (toote omanik) –
Elena A. (toote omanik) –
Mirja (toote omanik) –
Anonüümne (toote omanik) –
Irina (toote omanik) –