Горький миндаль

Горький миндаль.
Происхождение: Таджикистан.

Пищевая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность 2548 кДж/609 ккал;
Жиры 53,7 г,
Углеводы 13 г,
Белки 18,69 г.

Состав: 100% горький миндаль
Использование: только для выпечки и приготовления пищи, в малых количествах — не употреблять сырым
Безопасность: токсичен в сыром виде в большом количестве (опасная доза — от ~5 орехов для взрослого); хранить в недоступном для детей месте

Если вы хотите обычный (сладкий) миндаль, вы можете найти его здесь.
В качестве альтернативы горькому миндалю можно использовать горькие абрикосовые косточки, которые вы можете найти здесь.

Горький миндаль ядовит в сыром виде и в больших количествах.

Горький миндаль содержит некоторые довольно токсичные вещества (цианистый водород, гликозид амигдалин, который в организме превращается в синильную кислоту), которые придают миндалю горький вкус. Амигдалин также известен как витамин B-17.

Горький миндаль ядовит в сыром виде и в больших количествах. Опасная для здоровья человека доза начинается с пяти миндальных орехов, а смертельная доза может быть получена из десяти-двадцати орехов.

Происхождение

Солнечные горные долины Таджикистана, где растут и горькие абрикосовые косточки, известны также как место произрастания миндальных деревьев. Именно оттуда происходит этот горький миндаль — Pähklipureja предлагает его в чистом виде, без добавок.

Ботанические особенности

У миндального дерева (Prunus dulcis) есть два основных вида: сладкий миндаль (var. dulcis) — привычный съедобный миндаль, и горький миндаль (var. amara), содержащий значительно больше природного вещества амигдалина. Амигдалин — цианогенный гликозид, который при употреблении в сыром виде и в большом количестве высвобождает в организме синильную кислоту — именно поэтому горький миндаль токсичен в сыром виде. Термическая обработка (выпечка, варка) существенно разрушает амигдалин, поэтому в ЕС горький миндаль разрешено продавать потребителю только с чётким предупреждением и не для прямого употребления.

Как безопасно использовать?

Этот продукт не предназначен для употребления прямо из упаковки — от этого обязательное предупреждение «Только для приготовления пищи и выпечки. Не употреблять в сыром виде!» Горький миндаль традиционно используют в очень малых количествах в выпечке и десертах миндального вкуса — уже несколько зёрен дают насыщенный аромат. Сырой горький миндаль токсичен для человека: опасная доза начинается примерно с 5 орехов, а большее количество (ориентировочно 10–20 орехов для взрослого) может быть смертельно опасным. Для детей опасная доза значительно ниже. Никогда не давайте продукт детям для игры или пробы и храните его в недоступном для детей месте.

Хранение

Храните горький миндаль в прохладном, сухом месте, защищённом от света, в плотно закрытой упаковке. Из-за высокого содержания масла рекомендуется хранение в холодильнике. Обязательно храните продукт в недоступном для детей месте — как в закрытой упаковке, так и во время приготовления пищи.

Почему выбирают именно этот продукт

Горький миндаль Pähklipureja из Таджикистана — 100% чистый продукт из одного ингредиента, без добавок.

Читать далее:
Горький миндаль польза и вред