Maitseaine Kurkum
Netokaal: 15 g
Päritolumaa: India
Kaubamärk: Appetita
Valmistaja: “Colian” sp. z o.o. Poola
Koostisosad: kurkum. Võib sisaldada gluteeni, sinepit, sellerit, seesamit ja maapähklit.
Säilitada kuivas ja jahedas.
100g toote toiteväärtus ja energeetiline väärtus:
1486 kJ / 354 kcal
rasvad 10 g
millest küllastunud rasvhapped 3,1 g
süsivesikud 65 g
millest suhkruid 3 g
valgud 7,8 g
sool 0,04 g
Päritolu ja botaaniline taust
Kurkum (Curcuma longa) on ingveriliste sugukonda kuuluva taime maa-alune risoom, mida kuivatatuna ja jahvatatuna kasutatakse ühe levinuima vürtsina maailmas. Taim on pärit Lõuna-Aasiast ning selle kasvatamisel on India tänaseni maailma suurim tootja ja tarbija. Kurkumi risoom sisaldab kurkumiini — ühendit, mis annab pulbrile selle iseloomuliku ereda kollase värvuse ja mida kasutatakse ka looduslikuks toiduvärviks. Köögis on kurkum tuntud eelkõige lõunamaiste ja Lõuna-Aasia köökide lahutamatu osana, kus see moodustab sageli karrisegude aluse.
Maitse- ja aroomiprofiil
Kurkumi maitse on soe, mullane ja kergelt vürtsikas, koos peaaegu märkamatu mõruka ja ingverit meenutava alatooniga. Puhtal kujul on maitse tagasihoidlik — kurkumit kasutataksegi enamasti koos teiste vürtsidega, kus see annab põhja ja tasakaalustab teravamaid noote. Kuumutamisel maitse pehmeneb ja muutub ümaramaks, samas kui õlis või rasvas praadimine aitab kurkumiini paremini vabastada ja roale sügavama aroomi anda. Kollane värvus on nii intensiivne, et isegi väike kogus muudab kogu roa toonust — sellepärast tasub kurkumit lisada ettevaatlikult ja järk-järgult.
Millega kurkum köögis sobib?
Kurkum on karrisegude, riisiroogade, läätse- ja kikerhernetoitude ning köögiviljahautiste püsiklient. See sobib hästi ka supipõhjadesse, marinaadidesse ja hommikustesse smuutidesse, kus soovitakse värvi ja õrna vürtsinooti ilma domineeriva maitseta. Klassikaline kombinatsioon on kurkum koos musta pipra, ingveri ja köömnetega — koos moodustavad need paljude karripulbrite südame. Jahvatatud kujul seguneb kurkum kiiresti kastmete ja marinaadidega, mistõttu on see mugav lisada roa alguses koos teiste vürtsidega.
Säilitamine
Hoia kurkumit kuivas ja jahedas kohas, otsese päikesevalguse eest kaitstult, pakend tihedalt suletuna. Jahvatatud vürtsid kaotavad aroomi kiiremini kui terved koostisosad, seega tasub pakend pärast avamist võimalikult õhukindlalt sulgeda ja kasutada mõistliku aja jooksul, et maitse ja värvus püsiksid intensiivsena.
Miks valida just see Pähklipureja kurkum
15 g pakend on sobiv suurus, kui soovid uut vürtsi kööki lisada ilma suuremat kogust ette ostmata, või kui kasutad kurkumit harva ja väikestes kogustes. Pähklipureja valib maitseained hoolikalt ning pakendab need viisil, mis toetab aroomi säilimist kogu kasutusaja jooksul. Kompaktne pakend sobib hästi ka kingituseks neile, kes alles avastavad Lõuna-Aasia köögi maitsemaailma.
KKK
Millega kurkum kõige paremini sobib?
Kurkum sobib suurepäraselt karridesse, riisiroogadesse, läätse- ja köögiviljatoitudesse ning suppidele. Hea kombinatsioon on koos musta pipra ja ingveriga, mis aitavad maitset tasakaalustada.
Kui palju kurkumit ühte rooga panna?
Tavapärane kogus on ligikaudu 2 g ehk pool kuni üks teelusikatäis roa kohta. Kuna maitse ja värvus on intensiivsed, tasub alustada väiksemast kogusest ja vajadusel lisada.
Kuidas kurkumit säilitada?
Hoia pakendit kuivas, jahedas ja valguse eest kaitstud kohas, tihedalt suletuna. Nii püsib aroom kauem intensiivsena.
Millega saab kurkumit asendada?
Kui käepärast pole kurkumit, võib mõõduka koguse asendada valmis karripulbriga, arvestades, et maitseprofiil muutub veidi teravamaks ja mitmekesisemaks, kuna karripulber sisaldab lisaks teisi vürtse.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.