Ivan-Tsai mustasõstralehtedega (Leht-põdrakanepitee mustasõstralehtedega)
Netokaal: 75 g
Päritolumaa: Venemaa
Kaubamärk: Domashni pogrebok (Домашний Погребок)
Tootja: OOO Chaynaya kompaniya PREMYER, Venemaa.
Koostisosad: fermenteeritud põdrakanepi lehed (ahtalehine põdrakanep), mustasõstralehed
Toiteväärtused 100 g toote kohta:
energiasisaldus 627,6 kJ / 150 kcal,
valgud 4,6 g,
rasvad 1,8 g,
süsivesikud 31,68 g
Säilitamistingimused: hoida päikesevalguse eest kaitstud kohas temperatuuril 0 °C kuni +25 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 70%.
Valmistamisviis: 2 teelusikatäit 450 ml keeva vee kohta, lasta tõmmata 10-15 minutit. Toode ei sisalda kofeiini, toiduvärve ega lõhna- ja maitseaineid.
Ivan-Tsai mustasõstralehtedega – Pähklipureja vene traditsiooniga fermenteeritud lehttee
Päritolu ja kasvupiirkonnad
Ivan-tsai ehk põdrakanepitee on üks Venemaa vanimaid ja omanäolisemaid joogitraditsioone, mille juured ulatuvad sajandite taha, ammu enne seda, kui India ja Hiina must ning roheline tee laiemalt Venemaale jõudsid. Tee ajalooline nimi on seotud Koprje külaga Peterburi lähistel, kus 18.–19. sajandil valmistati fermenteeritud põdrakanepilehtedest niinimetatud “koprje teed”, mis oli oma aja üks Venemaa olulisemaid eksporditud jooke. Ahtalehine põdrakanep (Chamaenerion angustifolium, varem tuntud ka nime all Epilobium angustifolium) on Venemaa põhja- ja keskosa metsades, raiesmikel ning põlengujärgsetel aladel looduslikult väga levinud taim – just seetõttu kannab see inglise keeles nime “fireweed” ehk tulerohi, kuna asustab esimesena tulekahjude või raadamise järel tekkinud lagendikke. Taim eelistab jahedat kontinentaalset kliimat pikkade valgusrikaste suvedega, mis annab lehtedele õige koostise fermenteerimiseks. Seda teed valmistab kaubamärgi Domashni Pogrebok (vene keeles Домашний Погребок, mis tähendab “kojukelder” ja viitab kodusele, käsitööle omasele valmistamisviisile) all Vene ettevõte OOO Chaynaya Kompaniya Premjer, kes on spetsialiseerunud traditsiooniliste vene taimeteede tootmisele. Segule on lisatud mustasõstralehti (Ribes nigrum), mis on Venemaal niisama tuttav ja armastatud koduaia- ning metsataim – mustasõstrapõõsad kasvavad rohkelt jõgede ja ojade ääres kogu Venemaa parasvöötme piirkonnas ning nende lehti on rahvapärases teekultuuris sajandeid kasutatud lõhnava lisandina.
Botaaniline taust ja koostis
Toode koosneb kahest koostisosast: fermenteeritud põdrakanepilehtedest, mis moodustavad joogi põhiosa, ning mustasõstralehtedest, mis annavad joogile lõhnava, marjase kõrvalnoodi. Põdrakanepilehed korjatakse taime õitsemisajal, kui lehed on kõige mahlasemad, misjärel need läbivad traditsioonilise töötlemisprotsessi: lehed närbutatakse, seejärel rullitakse või hõõrutakse käsitsi või masinaga, et lõhkuda lehe rakustruktuur ja vabastada taimemahlad – see samm on määrava tähtsusega, sest just purustatud rakkudest vabanevad ensüümid käivitavad fermenteerumise (oksüdeerumise) protsessi. Rullitud lehed jäetakse kontrollitud temperatuuri ja niiskuse juures mitmeks tunniks fermenteeruma, mille käigus lehed muutuvad tumedaks ja arendavad välja sügava, mahlase, kergelt marjase ja meetaolise maitse – sarnaselt sellele, kuidas musta tee lehed fermenteerumisel oma iseloomuliku maitse saavad, ehkki tegemist on hoopis teise taimeliigiga. Pärast fermenteerumist lehed kuivatatakse, mis stabiliseerib maitse ja pikendab säilivust. Mustasõstralehed lisatakse seguna kuivatatud kujul ning need toovad kogu joogile värske, kergelt hapuka ja rohelise-marjase aroomi, mis tasakaalustab põdrakanepi mahlast magusust. Valmis joogi maitseprofiil on rikkalik ja mitmekihiline: esimesena tunneb keel pehme, kergelt magusa ja meetaolise põhinoodi, millele järgneb mustasõstralehtede värskendav, veidi rohkeline ja marjane toon ning lõpuks õrn, pikk järelmaitse, milles on tunda nii kuivatatud puuvilja kui ka niidulille nüansse. Jook on kehalt keskmiselt täidlane, värvuselt soe punakaspruun ning täiesti ilma kibeduse või tanniinise terasuseta, mis eristab seda selgelt musta või rohelisest teest. Toode ei sisalda lisatud lõhna- ega maitseaineid ega toiduvärve – kogu maitse ja värvus tuleb üksnes fermenteerumisprotsessist ja looduslikest lehtedest.
Valmistamine ja serveerimine
Ivan-Tsai mustasõstralehtedega valmib traditsioonilisel viisil: mõõda 2 teelusikatäit lehttoodet 450 ml kohta ning vala peale keev vesi. Lase joogil tõmmata 10–15 minutit, et lehed jõuaksid vabastada kogu oma maitse- ja aroomirikkuse – mida kauem lastakse tõmmata, seda jõulisem ja tumedam jook tuleb. Kõige paremini sobib valmistamiseks klaasist või portselanist kann, mis lubab jälgida joogi värvuse kujunemist ja mille sisse mahub korraga suurem kogus jooki ühiseks nautimiseks. Kuna tegemist on fermenteeritud lehttootega, mitte pulbristatud kotiteega, säilitavad lehed oma maitse mitmeks tõmbamiskorraks – teist ja isegi kolmandat tõmmist võib lasta pisut kauem seista, sest lehed avanevad iga korraga järjest enam. Serveerimisideedena soovitame: naudi jooki traditsiooniliselt sooja marjamoosi (näiteks vaarika- või mustasõstramoosi) kõrvale, mis rõhutab joogi enda marjaseid noote; lisa tassi lusikatäis mett, mis sulab kuuma joogiga kokku ühtseks tervikuks; või jahuta valmis jook külmkapis ja serveeri jääkuubikutega pikas klaasis koos sidruniviilu ja värske mündilehega, luues suvise karastava jäätee.
Tarbimisviisid ja kasutusvõimalused
Kuna Ivan-Tsai mustasõstralehtedega on looduslikult kofeiinivaba, sobib see igasse kellaaega – hommikust kuni hilisõhtuni – ning eriti hästi neile, kes soovivad päeva teises pooles kofeiini vältida. Jook sobib hästi kaaslaseks rahulikele õhtupoolikutele, lugemishetkedele või vestlusringile pere ja sõprade seltsis, jätkates sealjuures vene teetraditsiooni, kus teed juuakse tihti pika seltskondliku vestluse saatel. Maitselt sobib see hästi kokku täidisega pannkookide (bliinide), kodujuustuküpsetiste, marjamoosi või meega leivaviilude ning kuivatatud puuviljadega. Külmana valmistatuna sobib jook suurepäraselt suviseks jäätee aluseks või mocktail’ide komponendiks – näiteks koos vahutava limonaadi, mündi ja marjadega. Hooajaliselt on tegemist aastaringse joogiga: talvel soojendab see kuumana, suvel värskendab jahutatuna.
Säilitamine
Avamata pakendit tuleb hoida päikesevalguse eest kaitstult, temperatuuril 0 °C kuni +25 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures kuni 70%. Kuna tegemist on fermenteeritud lehttootega, mille väärtus seisneb just õrnas, marjases ja meetaolises aroomis, on eriti oluline hoida toodet eemal niiskusest, otsesest valgusest ja tugeva lõhnaga toiduainetest, sest kuivatatud lehed omastavad kergesti võõraid lõhnu ning kaotavad niiskuse toimel oma aroomi. Pärast pakendi avamist soovitame lehed ümber tõsta õhukindlasse, valgust mitteläbilaskvasse anumasse ja hoida seda jätkuvalt jahedas ning kuivas kohas – nii säilib joogi rikkalik lõhn ja maitse võimalikult kaua. Originaalpakend on kavandatud kaitsma õrnu lehti niiskuse ja valguse eest juba tehasest kuni tassini, mistõttu tasub pakend hoolikalt sulgeda pärast iga kasutuskorda.
Miks valida just Pähklipureja Ivan-Tsai mustasõstralehtedega
Pähklipureja valib oma sortimenti tooteid, mille päritolu ja valmistamisviis on selged ja läbipaistvad – Ivan-Tsai mustasõstralehtedega puhul teame täpselt, milline tootja ja milline traditsiooniline valmistamisviis toote taga seisab. Tegemist on autentse vene fermenteeritud lehtteega, mis toob Eesti tarbijani sajanditepikkuse Koprje tee traditsiooni ilma lisatud lõhna- ega maitseaineteta ja ilma toiduvärvideta – ainult kaks looduslikku koostisosa: fermenteeritud põdrakanepileht ja mustasõstraleht. See on suurepärane valik neile, kes otsivad kofeiinivaba alternatiivi tavapärasele mustale või rohelisele teele, ent ei soovi loobuda rikkalikust, mitmekihilisest maitseelamusest. 75-grammine pakend annab hea hinna-kvaliteedi suhte ja piisavalt jooki paljudeks tõmbamiskordadeks, muutes selle igapäevaseks lemmikuks nii kodus kui ka külaliste vastuvõtul.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.