Roheline tee „White Mango“ (Apsara), 20 pak (30g)

Roheline tee „White Mango“ (Apsara)
Netokogus: 30 g (20 x 1,5 g)
Päritolumaa: Tee päritolu: Hiina; pakendatud Lätis
Tootja: SIA Bargi, Läti

Koostisosad: Roheline tee (Hiina), põldmuraka lehed, looduslik mangomaitseaine.

Säilitamistingimused: Hoida kuivas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest (kuivas ja pimedas kohas).

Roheline tee „White Mango” – Apsara troopiliselt lõhnav roheline tee Pähklipureja valikust

Päritolu ja kasvupiirkonnad

Selle segu süda on Hiina roheline tee – tee sünnimaalt pärit toorik, mille valmistamistraditsioon ulatub enam kui tuhande aasta taha. Hiina on tänaseni maailma suurim rohelise tee tootja ja peaaegu kogu sealne rohelise tee toodang koondub mõnda kindlasse piirkonda: Zhejiangi, Anhui, Fujiani ja Jiangxi provintsi mäestikualadele ning lõuna pool Yunnani kõrgustikele. Neid piirkondi ühendab kliima, mis teepõõsale eriti sobib – pehmed talved, soojad ja niisked suved, rohke sademete hulk ning mägede kohal püsiv hommikune udu, mis hajutab päikesevalgust ja aeglustab lehtede kasvu. Just aeglane kasv jahedas mägiõhus annab lehele tiheda struktuuri ja tasakaalustatud maitse, mistõttu kõrgemal kasvanud teed hinnatakse Hiinas läbi aegade kõige kõrgemalt. Teed korjatakse tavaliselt kevadel, kui põõsas ajab välja esimesed noored võrsed – kevadkorje lehed on õrnemad, magusamad ja vähem kibedad kui hilisema hooaja lehed.
Valmis segu pakendab ja turustab Läti ettevõte SIA Bargi kaubamärgi Apsara all, mille kodu on Riias aadressil Brīvības gatve 403b. Apsara on Baltikumis tuntud oma taime- ja maitseteede poolest, mille puhul ostetakse toorained otse päritolumaadelt ning segatakse ja pakendatakse kohapeal Lätis – nii jääb tarneahel lühikeseks ja tee jõuab pakendisse värskena. Segu teine taimne komponent, põldmuraka lehed, on seevastu meile hoopis lähedasem: põldmurakas (Rubus caesius) kasvab looduslikult üle kogu Euroopa parasvöötme, ka Eesti ja Läti metsaservadel, teeäärtel ja kuivadel niitudel, ning selle lehti on põhjamaises teekultuuris kasutatud juba ammu enne seda, kui Hiina tee siia jõudis.

Botaaniline taust ja koostis

Tee põhitoormeks on teepõõsa (Camellia sinensis) noored lehed ja lehepungad. Roheline tee erineb mustast teest mitte taimeliigi, vaid üksnes töötlemisviisi poolest: pärast korjet peatatakse lehes kulgev oksüdeerumine võimalikult kiiresti lühikese kuumtöötlusega – Hiinas traditsiooniliselt kuivas malmpannis röstides (nn pannifikseerimine), Jaapanis aurutades. Kuumus inaktiveerib lehes olevad ensüümid, mis muidu käivitaksid tumenemise, ning tänu sellele säilitab leht oma rohelise värvi, värske rohulise aroomi ja kerge keha. Seejärel lehed rullitakse, et kujundada nende lõplik vorm ja vabastada osa aroomiainetest, ning kuivatatakse madalal temperatuuril lõpliku niiskusesisalduseni. Kogu töötlusahel on oksüdeerimata – see ongi põhjus, miks roheline tee maitseb kergemalt ja värskemalt kui täielikult oksüdeeritud must tee.
Segu teine koostisosa – põldmuraka lehed – toob juurde pehme, kergelt maalähedase ja ümara tooni, mis annab joogile veidi rohkem keha ja siidisust ning pehmendab rohelise tee teravamaid servi. Kolmandana on segule lisatud looduslik mangomaitseaine, mis annab kogu joogile selle nime: küps, magus, õietolmuselt lõhnav troopiline puuvili, mille aroom tõuseb tassist juba enne esimest lonksu.
Valminud jook on helekollakas kuni kahvatu merevaigukarva, selge ja kerge. Aroomis domineerib magus, kreemja ja veidi tsitruselise servaga mangonoot, mille all on tunda rohelise tee värsket, kergelt heinast ja lillelist tausta. Maitse on keskmisest kergema kehaga, õrna, elava happesusega ja puhas – mangomagusus on aroomne, mitte suhkrune, ning rohelise tee mineraalne, õrnalt taimne põhi hoiab joogi tasakaalus. Järelmaitse on värskendav ja pikk, kergelt puuviljane, ilma kibeduseta, kui teed ei tõmmata üle. Tee sisaldab looduslikult kofeiini, nagu iga Camellia sinensis’e leht. Toode ei sisalda lisatud värvaineid.

Valmistamine ja serveerimine

Roheline tee on temperatuuritundlik ja just õige vesi teeb siin kõige suurema vahe. Kasuta ühe kotikese (1,5 g) kohta 200–250 ml vett temperatuuriga umbes 75–85 °C – keev vesi „kõrvetab” rohelise tee lehe ära ja toob esile kibeduse, mis maskeerib mangoaroomi. Kui termomeetrit käepärast pole, lase keedetud veel 3–5 minutit jahtuda. Tõmbamisaeg on 2–3 minutit; lühem tõmmis annab kergema ja lillelisema joogi, pikem toob rohkem keha ja tanniinsust. Võta kotike pärast tõmbamist tassist välja, et jook ei muutuks seistes mõruks. Ühest kotikesest saab soovi korral teha ka teise, lühikese tõmmise, mis tuleb kergem ja puuviljasem.

Serveerimisideed:

• Klassikaline kuum tass – serveeri tee ilma lisanditeta klaastassis, et näha selle heledat kullakat värvi; kellele meeldib magusam versioon, võib lisada õhukese viilu laimi või paar tilka akaatsiamett.
• Külmtõmmis (cold brew) – pane 2 kotikest 500 ml külma vette, jäta ööseks külmkappi ja serveeri järgmisel päeval jääga. Külmtõmmis on eriti pehme, magusa mangoaroomiga ja täiesti ilma kibeduseta.
• Mango-jäätee pikas klaasis – tõmba kahekordse kangusega tee, jahuta, vala jääkuubikutega täidetud klaasi ja lisa värsket münti, laimiviil ning soovi korral veidi mullivett.

Tarbimisviisid ja kasutusvõimalused

„White Mango” on kerge ja puuviljane tee, mis sobib eriti hästi hommikupoolikusse ja pärastlõunasse – paljud eelistavad rohelist teed just päeva esimesse poolde, sest see sisaldab looduslikult kofeiini. Kotikesepakend teeb selle mugavaks kaaslaseks kontorisse, reisile või matkatermosesse, kus lahtise tee kaalumine ja kurnamine oleks tülikas.
Toidu kõrvale sobib see tee kõige paremini kergete ja värskete maitsetega: aurutatud või grillitud kala ja mereannid, sushi, riisiroad, kanasalat, kerged aasiapärased road, aga ka puuviljased ja piimased magustoidud – kohupiimakreem, valge šokolaad, kookoskook, mangosorbet. Tugeva ja rasvase liharoa kõrvale jääb ta liiga õrnaks.
Köögis on segu tänuväärne tooraine ka külmade jookide jaoks: sellest saab suvise jäätee, mocktail’i baasi (mango-tee, laimimahl, mullivesi, värske münt), puuviljasalati kastme (jahtunud kange tee + laimimahl + lusikatäis mett) või maitsestatud aluse granitale ja sorbetile. Hooajaliselt on tegemist aastaringse joogiga – suvel toimib ta jahutatult värskendajana, talvel toob kuumana tassi tükikese troopikat.

Säilitamine

Kuivatatud teeleht on aroomi poolest õrn toode ja kaotab oma lõhna eeskätt kolme asja tõttu: niiskus, valgus ja võõrad lõhnad. Hoia avamata pakendit kuivas ja pimedas kohas toatemperatuuril, eemal otsesest päikesevalgusest ning küttekehadest. Originaalpakendi ülesanne ongi kaitsta lehte valguse ja õhuniiskuse eest juba tehasest kuni tassini, mistõttu tasub tee jätta võimalikult kauaks originaalpakendisse.
Pärast avamist sulge pakend hoolikalt iga kasutuskorra järel või tõsta kotikesed õhukindlasse, valgust mitteläbilaskvasse purki. Väldi hoiustamist tugeva lõhnaga toiduainete – kohvi, vürtside, kuivatatud sibula või küüslaugu – kõrval, sest kuivatatud teeleht omastab võõrlõhnu kiiresti ja pöördumatult. Ära hoia teed külmkapis: temperatuurimuutused toovad pakendisse kondensvee. Õigel hoiustamisel püsib mangoaroom ergas kogu säilivusaja vältel, kuid parim on tee siiski mõne kuu jooksul pärast avamist ära juua.

Miks valida just Apsara „White Mango” Pähklipureja valikust

Pähklipureja valikusse jõuavad tooted, mille päritolu ja koostis on selged ja läbipaistvad. Selle tee puhul on teada nii teelehe päritolumaa (Hiina) kui ka pakendaja (SIA Bargi, Riia) – see on lühike ja jälgitav ahel, mis maitsestatud teede puhul pole sugugi iseenesestmõistetav. Koostis on lihtne ja aus: roheline tee, põldmuraka lehed ja looduslik mangomaitseaine, ilma värvaineteta.
20 kotikest 30-grammises pakendis annab hea hinna-kvaliteedi suhte ja mõistliku koguse proovimiseks või igapäevaseks kasutamiseks, ilma et peaks ostma korraga suurt pakki lahtist teed. See on hea valik neile, kes soovivad rohelise tee kergust ja värskust, kuid otsivad tavapärasest lillelisemat ja puuviljasemat maitseelamust – ning ka neile, kes alles avastavad rohelist teed ja kellele puhtalt taimne maitse tundub veel liiga karge. Küsi julgelt nõu ka meie kauplustes Nõmme turul ja Balti jaama turul.