Sidrunhape 50g

Sidrunhape
Netokaal: 50g
Pakendaja: UAB “Klingai”, Leedu.

Koostisosad: sidrunhape.
Võib sisaldada gluteeni, piima ja pähklid.

Kasutamine: toidulisandina karastusjookides, kondiitritoodetes, liha- ja juurviljatoodete valmistamisel.
Säilitada kuivas ja jahedas.

Mis on sidrunhape?

Sidrunhape on üks tuntumaid ja mitmekülgsemaid toiduhappeid, mida kasutatakse nii kodusel hoidistamisel kui ka toiduainetööstuses. Keemiliselt on tegu orgaanilise happega, mis annab paljudele puu- ja marjaviljadele nende iseloomuliku hapuka maitse — kõige rohkem tsitrusviljadele, kust see oma nimegi on saanud. Ajalooliselt on sidrunhapet toodetud sidrunimahlast, kuid tänapäeval valmistatakse toiduks kasutatavat sidrunhapet valdavalt suhkru kääritamise teel, kuna see meetod on stabiilsem ja mahukam kui puuviljadest eraldamine. Tulemuseks on värvitu, lõhnatu ja vees kergesti lahustuv kristalne pulber, mida tuntakse toidu lisaainete nimekirjas tähise E330 all.

Sidrunhape on üks pikaajaliselt kasutusel olnud ja Euroopa Liidus lubatud toidu lisaaineid, mille kasutamist reguleerivad kehtivad toiduohutuse nõuded. Selle laialdane levik tuleneb eelkõige heast lahustuvusest, neutraalsest lõhnast ja stabiilsest toimest — omadustest, mis teevad sellest usaldusväärse valiku nii suurtootjatele kui kodukokkadele.

Maitse ja kasutusomadused

Sidrunhappel puudub omaette lõhn, kuid maitse on selgelt ja intensiivselt hapu — palju teravam kui sidrunimahlal samas koguses. Just seetõttu piisab enamasti väga väikesest kogusest, et saavutada soovitud hapukus, ilma et toidu enda maitse muutuks. Kristallid lahustuvad vedelikus kiiresti ja ühtlaselt, mistõttu sobib sidrunhape hästi nii kuumas siirupis kui ka külmas joogis kasutamiseks.

Erinevalt sidrunimahlast ei lisa sidrunhape toidule lõhna ega värvi, mis muudab tulemuse puhtamaks ja ühtlasemaks. See on ka põhjus, miks seda kondiitri- ja joogitööstuses tihti eelistatakse värske puuvilja asemel — tulemus on iga kord ühtlane, sõltumata puuviljade hooajalisest hapukuse kõikumisest. Sama ühtlus tuleb kasuks ka kodus, kui soovid, et hoidis või siirup maitseks igal aastal ühtemoodi.

Millega sidrunhape köögis sobib?

Sidrunhapet kasutatakse toidulisandina karastusjookide, kondiitritoodete ning liha- ja juurviljatoodete valmistamisel — nii maitse reguleerimiseks kui säilivuse parandamiseks. Samad omadused teevad sellest hinnatud abilise ka kodusel hoidistamisel, kus seda on kasutatud juba aastakümneid, eriti moosi- ja kompotihooajal:

• Hoidised ja konservid — reguleerib happesust ja aitab kaasa säilivusele, eriti juurviljakonservide juures.
• Marinaadid — annab lihale ja juurviljadele meeldiva hapuka nüansi, ilma lisamaitse ja -niiskuseta, mida sidrunimahl paratamatult tooks.
• Karastusjoogid ja siirupid — sobib kodus valmistatud limonaadide ja siirupite hapestamiseks.
• Kondiitritooted — reguleerib happesust tainas ja täidistes, näiteks marmelaadi ja moosi valmistamisel, ning soodustab tarretumist.

Levinud rusikareegel on, et üks teelusikatäis sidrunhapet vastab hapukuselt ligikaudu nelja supilusikatäie sidrunimahla hapukusele, kuid täpne kogus tuleb alati kohandada vastavalt konkreetsele retseptile ja isiklikule maitse-eelistusele. Enne suuremas koguses lisamist tasub kristallid väheses vedelikus lahustada, nii on hapukust hõlpsam ühtlaselt ja täpselt doseerida.

Säilitamine

Sidrunhape püsib kasutuskõlblikuna kaua, kui seda hoida kuivas ja jahedas kohas, valguse eest kaitstult ning tihedalt suletud pakendis. Niiskuse eest tuleb kristalle eriti hoolikalt kaitsta, sest pulber tõmbab õhuniiskust kergesti endasse ja võib hakata paakuma, mis muudab doseerimise ebamugavaks. Pärast iga kasutuskorda tasub pakend kohe uuesti tihedalt sulgeda, eriti niiskemal aastaajal.

Miks valida just see toode

50-grammine pakend sobib suurepäraselt koduse köögikapi jaoks — kogust jätkub paljudeks hoidistamis- ja küpsetuskordadeks, ilma et jääks üle suuri varusid, mille säilivuse pärast muretseda. Pähklipureja pakub sidrunhapet mugavas ja kompaktses pakendis, mis leiab koha iga kodukoka riiulil kõrvuti teiste maitse- ja hoidistamisvahenditega ning on käepärane nii kogenud hoidistajale kui alles hoidistamist proovivale kokale. Kuna pakend on väike ja rahakotisõbralik, on lihtne sidrunhapet igapäevaselt käepärast hoida ilma suurte varudeta.

KKK (ET)

Kui palju sidrunhapet hoidiste valmistamisel kasutada?

Täpne kogus sõltub konkreetsest retseptist, kuna erinevad hoidised vajavad erinevat happesust. Alusta väikese kogusega ja lisa vastavalt retsepti juhistele ning maitsele.

Kas sidrunhape mõjutab toidu maitset peale hapukuse?

Ei. Sidrunhape on lõhnatu ja lisab ainult hapukust, ilma sidruni- ega muu kõrvalmaitseta — sobib hästi, kui soovid puhast hapukust ilma lisanüanssideta.

Millega sidrunhapet asendada?

Levinuim asendaja on sidrunimahl. Kuna see lisab ka lõhna ja niiskust, tuleb retseptis vastavalt kohandada nii kogust kui vedeliku hulka.

Kuidas sidrunhapet õigesti säilitada?

Hoia pulbrit kuivas, jahedas ja valguse eest kaitstud kohas, tihedalt suletud pakendis, et vältida niiskuse imendumist ja paakumist.